Das Gastronomie-Handbuch

zur zeitgemäßen Tischkultur

Inhalt:

• Tischkultur heißt alle Sinne kultivieren
• So machen Sie Ihre Tischkultur zum Markenzeichen
• Sie brauchen ein Leitthema
• Führen Sie ein „Stück“ auf
• Schulen Sie Ihr Team
• Bereiten Sie Ihre Bühne vor
• Wer ist Ihr „Bühnenmeister“: Musik, Beleuchtung, Belüftung
• Die Speisekarte
• Decken Sie den Tisch ein:
  
  • Tischtücher, Sets
  • Servietten und Serviettenringe
  • Geschirr und Ménagen
  • Besteck
  • Gläser
  • Dekorieren
    • Sträuße, Kränze, Schalen
    • Blumen, Jahreszeiten
    • Vasen, Food-Styling, Kerzen und Kerzenhalter
    • Tisch- und Buffetdekoration
    • Accessoires, Raritäten, Anlässe
    • Styling und Servieren
    • Außergewöhnliche Dekoration
• Der Auftritt Ihres Teams
• Das Stück ist in vollem Gange…
  • Einstimmen und Vorfreude wecken
  • Zwischen den Gängen
  • Ordnung, Beratung, Pannen
• Der Ausklang
• Eine Frage der Ehre